• BESLENME /

Yaz Aylarında Sessiz Tehlike: Gıda Zehirlenmelerine Dikkat!

Yaz aylarında dışarıda yenilen yiyeceklerden buzdolabında bekleyen yemeğe kadar birçok besin hızla bozulma riski taşır, yaz mevsimi gıda zehirlenmelerinin en sık görüldüğü dönemdir.

Yaz aylarında sessiz tehlike olarak adlandırılan gıda zehirlenmelerine dikkat edilmelidir. Gıda zehirlenmesi, bozulan veya mikrop bulaşan besinlerin tüketilmesiyle meydana gelir. Genellikle bakteriler (Salmonella, E.coli), virüsler ya da parazitler bu duruma neden olur.

Kusma, ishal, mide bulantısı, ateş, karın ağrısı vb. ile kendini belli eden gıda zehirlenmeleri çoğu zaman hafif atlatılır, ancak çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olan bireylerde ciddi sonuçlar doğurabilir.

Gıda zehirlenmesine yol açan yaygın nedenler:

  • Et, tavuk, balık ve yumurtanın çiğ ya da az pişmiş tüketilmesi
  • Süt ve süt ürünlerinin bozulmuş ya da açıkta satılması
  • Sebze ve meyvelerin iyi yıkanmadan yenmesi
  • Uygun sıcaklıkta saklanmayan ya da açıkta bekleyen yiyecekler
  • Son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmesi.

KENDİMİZİ NASIL KORURUZ?

Gıda zehirlenmelerine karşı alınabilecek önlemler:

  • Sebze ve meyveleri bol suyla yıkayın, mümkünse sirkeli suda bekletin.
  • Buzdolabında et, tavuk, balık vb. ürünleri +4°C, dondurucuda -18°C’de muhafaza edin.
  • Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı saklayın, aynı kesme tahtasını kullanmayın.
  • Yemekleri en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
  • Artan yemekleri aynı gün içinde kaynatarak tüketin.
  • Ellerinizi yemek öncesinde ve sonrasında en az 20 saniye süreyle sabunla yıkayın.
  • Dışarıda açıkta satılan ürünlerden uzak durun.

BESİN SAKLAMA VE DEPOLAMA KOŞULLARI

Besin saklama ve depolama koşulları:

  1. Et, tavuk, balık: Buzdolabında en çok 1-2 gün, dondurucuda 3-6 ay saklanmalıdır.

Çözündürme işlemi buzdolabında yapılmalı, çözünen ürün yeniden dondurulmamalıdır.”

  1. Süt ve süt ürünleri: Ambalajlı ve pastörize ürünler tercih edilmelidir. Açılan ürünler 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Peynir ve yoğurt gibi ürünler cam kapta saklanmalıdır.
  1. Sebze-meyveler: Yıkanmadan buzdolabına koyulmalı, tüketmeden önce iyice yıkanmalıdır. Nemsiz ve hava alan torbalarda muhafaza edilmelidir.

YEMEKLERİ TEKRAR TEKRAR ISITMAYIN

Gıda zehirlenmelerine karşı alınacak en önemli önlemler arasında buzdolabı kullanımına dikkat edilmesidir.

Soğuk zinciri koruyun. Buzdolabı +4°C, dondurucu -18°C olmalıdır. Pişmiş yemekleri üst raflarda, çiğ et ve balığı alt raflarda saklayın. Ağzı açık yiyecek bırakmayın, cam kaplarda muhafaza edin. Haftalık temizlik yaparak bakteri birikimini önleyin.

Gıda güvenliği evde başlar. El hijyenine dikkat edin. Mutfak bezlerini sık değiştirin. Et ile sebze için kesme tahtalarını ayrı kullanın. Yemekleri tekrar tekrar ısıtmayın, aynı gün tüketin.

Unutmayın ki, besinler sadece tok tutmaz, aynı zamanda sağlığımızı da şekillendirir. Gıda zehirlenmeleri çoğu zaman küçük bir dikkatsizlikle başlar ama büyük sonuçlar doğurabilir. Gıdanın güvenli olması en az besleyici olması kadar önemlidir. Sağlıklı bir yaşam, bilinçli tüketimle başlar.

Sosyal Medya

Güncelleme Tarihi:2025-07-14 11:45:02
**İçeriklerimiz hastane hekimlerimiz tarafından bilgilendirme amaçlı hazırlanmıştır. Tanı ve tedavi için lütfen doktorunuza danışın.